要做好任何事情之前
都要有自我犧牲的打算和準備
在每一堂課程和每一個配方流程設計之間
比的不是創意
而是時間以及用心程度的高低之分
我喜歡大家在課程之後
回到家中翻閱筆記本時
看到自己扎實的學習過程
因為....那也是我付出以及犧牲的痕跡......
#呂昇達老師的學習日誌
傻子Ｗ在看完這一段由 Youtube 上的【Foodie】頻道所製作的，名為《Cook：躋身米其林星餐廳廚房的必要條件》的短片後，有了非常深的感觸。
也因為極度喜愛此影片的內容、故斗膽替影片進行了繁體中文的翻譯。
影片以頗具詩意的方式，簡述了一位米其林星餐廳的二廚的日常與心境；而在各種詩情畫意的背後、也透過這位二廚一針見血地描繪出，作為「專業餐飲從業員」的箇中辛酸。
看罷影片…讓傻子Ｗ不由得想起了近年來、身邊出現那越來越多懷抱著各式各樣的餐飲『夢』因而投身餐飲業，卻又完全忽略了（無視？）餐飲其實是個非常艱辛的『行業』的人們…
現代的社會型態，已經讓很少人會需要為了「生計」而不得已投身某個行業了；反之，大部份的人們都有機會可以為自己的「夢想」而奮鬥。然而、傻子Ｗ發現，年輕勇士們所抱持的餐飲『夢』，卻大多是「每天都能在店裡泡香香的咖啡」、「做美美的甜點」、「出手就能泡製出電影中看到那種米其林等級的餐點」這一類美好的『幻想』。卻不曉得真正的餐飲『夢』，竟然是要用「根本不可能自己愛做甚麼就做甚麼」、「每天長時間幾乎都在做一模一樣的事情」、「一天到晚都又熱又累」、「滿身燒傷燙傷刀傷扭傷」、「嚴重關節炎痛到晚上睡不著覺」等堆砌起來的。
可想見，能撐個半年以上的，已經算是百中選一了。呵呵。
傻子Ｗ不敢說這百分之百一定是對的，然而憑藉自身的經驗，傻子Ｗ發現：理想、抱負與衝勁，在嚴酷的廚房工作環境當中，其實起不了多大的作用。
餐廳的工作，壓力大、工時既長、環境也嚴峻、重複性更是高，因此作為餐飲從業員最需要的，反而是如細水長流般的一股毅力，耐力與恆心。
更為重要的，是你一定得發自內心真正喜歡餐飲這個行業。如果你沒有辦法從「服務別人」、「讓別人感動」、「讓別人滿足」這些行為當中，找到自己的樂趣與成就感的話；那很抱歉，你可能並不適合當一個餐飲從業人員。
歡迎聽完上面提到那些餐飲業的現實面後依然沒有被嚇退的傻子們，加入【傻子】成為咱的夥伴！
欲觀賞原始影片請至下列連結：
https://www.youtube.com/watch?v=kW140spadx8
【Foodie】頻道：
https://www.youtube.com/user/FoodieVideoStudio
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